오뎅요리

4) 특수 포장 어묵: 고기풀에 고명을 첨가하거나 첨가하지 않은 것을 케이싱에 채워 가열살균(중심온도 80℃, 20분 이상)하거나 혹은 필름으로 포장한 후, 성형틀에 넣어 가열살균(중심온도 80℃, 20분 이상)한 것으로 물을 가하기 전에 어육 배합율이 70% 이상인 것.

5) 맛살: 고기풀에 향료, 엑스분, 색소 및 풍미제 등을 첨가하여 게, 새우, 가재 등의 살과 유사한 형태로 성형한 후,

포장하여 가열살균(중심온도 75℃ 이상)한 것으로 물을 가하기 전의 어육 배합비율이 70% 이상인 것.규격은 성상, 탄력, 전전함유율, 대장균군, 산가 등으로 규정되어 있다.

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