“어묵은 조미료며 첨가물 냄새가 많이 나서 별로 좋아하지 않았었어요. 게다가 싼 어묵은 밀가루 함량이 높은 것인지 생선살 특유의 맛과 질감은 느끼기 힘들었죠.”라고 A씨는 밝혔다. 그러나 그녀가 맛본 수제 어묵은 생선살이 듬뿍 들어가 있어...

부산이 ‘어묵의 고장’이라는 명성 때문인지 수많은 어묵 제품이 <부산어묵>이라는 이름을 달고 유통되고 있다. 하지만 실제로 부산에서 생산되는 물량은 국내 어묵 생산량의 30% 정도에 그친다. 시판 제품 중 상당수가 부산에서 생산되지 않는다는...

마지막 음식도 정말 간단한데요. 삶은 고구마에 마요네즈를 섞어주시고요. 구멍 뚫린 어묵 있죠. 그 속에 으깬 고구마를 쏘옥 넣어주세요. 아이들과 함께 만들어도 재밌겠네요. 기름 없이 살짝 구워주면 고구마를 품은 어묵까지 완성되었습니다....

뜨거운 물에 한번 데쳐서 요리하시면 더욱 안전한 먹거리로 섭취가 됩니다. 묵은 생선으로 만듭니다. 생선과 밀가루는 어울리지 않습니다. 생선에 밀가루를 넣어 튀겨 어묵을 만들면 부드러운 어묵이 아니고 딱딱한 어묵으로 만들어 집니다. 1....

깻잎도 좋고 기왕이면 한가지보다 여러가지 길게 넣어주시면 맛이 좋을거같은데요. 두가지 생각했습니다. 첫번째 부추,배추,팽이버섯 이렇게 3가지를 깻잎에싸서 어묵속에 말아넣는 방법이있구요! 두번째는 부추,고추,두부 를 이용해서 다진다음 완자형식으로...

튀김냄비에 식용유를 2/3정도 차게 붓고 기름을 데워주세요. 반죽을 해 놓은 것을 조금씩 떼어서 기름에 넣고 튀겨도 좋고 아니면 모양을 만들어서 튀겨도 괜찮습니다. 집에서 잘 해먹는 방법으로 이 반죽에 당근이랑 깻잎, 김 등 제가 좋아하는 걸...

(물론 이 이상 이하 되는 것들도 있지요.) 살림하는 주부로서 말씀드리자면 7시간정도 냉장고에 넣지않은 어묵이라면.. 상온이냐 아니냐에 따라 드시고 안드시고를 결정하는게 옳지요. 상온이라함은 덥고 습한곳, 싱크대나 찬장 안, 사용하는 가스레인지...

국민 간식 어묵이 4차 산업혁명 시대 혁신성장 분야로 집중 육성된다. 해양수산부는 25일 그 동안 정부의 체계적 지원이 부족했던 어묵 산업을 수산식품분야 혁신성장 전략 산업으로 정하고 이 자리에서 김 장관은 어묵 산업을 고부가가치산업으로...

4) 특수 포장 어묵: 고기풀에 고명을 첨가하거나 첨가하지 않은 것을 케이싱에 채워 가열살균(중심온도 80℃, 20분 이상)하거나 혹은 필름으로 포장한 후, 성형틀에 넣어 가열살균(중심온도 80℃, 20분 이상)한 것으로 물을 가하기 전에 어육...

우선 어묵이중요하겠죠! 부산어묵 중에서도 부산시에서 인증한 국내산 어육 70%이상인 어묵이어야 쫄깄쫄깃하고 잘 풀어지지 않을것이구요. 일단 어묵 통을 큰것을 쓰시구요 그래야지만 포장몇 통에 애쓰시고 끓인 국물이 물보충으로 인하여 엷어지지않겠죠....

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