“어묵은 조미료며 첨가물 냄새가 많이 나서 별로 좋아하지 않았었어요. 게다가 싼 어묵은 밀가루 함량이 높은 것인지 생선살 특유의 맛과 질감은 느끼기 힘들었죠.”라고 A씨는 밝혔다.
그러나 그녀가 맛본 수제 어묵은 생선살이 듬뿍 들어가 있어 흰살생선의 고급스러운 맛과 감칠맛이 넘쳤다고 한다.
게다가 쫀득하면서도 고급스러운 식감은 입맛 까다로운 여대생의 취향도 만족시켰다. 도시락 반찬으로, 때로는 술안주로 오랫동안 서민의 친구로 자리매김해온 어묵의 위상이 바뀌고 있다.
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